انواع گوشت گوسفندی و بره

گوشت گوسفندی و بره

مدیریت سوپرگوشت شهروند در تنکابن اشاره کرده است که گوشت گوسفندی و بره هر دو از حیواناتی به نام گوسفند بدست می آیند، اما تفاوت های ظریفی در طعم، بافت و کاربرد آنها وجود دارد.

گوشت گوسفندی:

• سن: گوشت گوسفندی از گوسفندانی بدست می آید که بیشتر از یک سال سن داشته باشند.
• طعم: گوشت گوسفندی طعم قوی و مشخصی دارد و چربی آن بیشتر از گوشت بره است.
• بافت: گوشت گوسفندی به نسبت بره سفت تر است و ممکن است برای جویدن نیاز به پخت طولانی تری داشته باشد.
• کاربرد: گوشت گوسفندی به دلیل طعم قوی و چربی بیشتر، برای پخت های طولانی مانند خورشت، آبگوشت و یُخنی مناسب است. همچنین می توان از آن در تهیه انواع کباب و قیمه استفاده کرد.

  بره:

  • سن: بره به گوسفندی گفته می شود که کمتر از یک سال سن داشته باشد.
  • طعم: گوشت بره طعم ملایم و لطیفی دارد و به دلیل چربی کم، طعم گوسفندی را به وضوح نشان نمی دهد.
  • بافت: گوشت بره بسیار لطیف و ترد است و به راحتی جویده می شود.
  • کاربرد: گوشت بره به دلیل طعم و بافت لطیف، برای پخت های سریع مانند کباب، شیشلیک و کباب برگ مناسب است. همچنین می توان از آن در خورشت های کم پخت و یا تهیه آبگوشت استفاده کرد.